23 DE FEBRERO COMIENZA LA FESTIVIDAD DE LA "MASLENITSA" / 23 ФЕВРАЛЯ НАЧИНАЕТСЯ ПРАЗДНИК МАСЛЕНИЦЫ -

MASLENITSA - МАСЛЕНИЦА 2009
LA FESTIVIDAD MAS ESPERADA DEL AÑO

Iniciacion pagana de la primavera
Desde los remotos tiempos de la antigüedad (y un poco mas tambien) hay una fiesta en Rusia que se celebra cada año: lleva el nombre de maslenitsa y dura exactamente una semana. Supo ir adaptandose a los requerimientos de los diferentes poderes y mantenerse hasta nuestros dias.
Era la fiesta mas alegre y divertida porque estaba dedicada al final del invierno y a la llegada de la primavera; pero siempre hay mas de una opinion.
En la Rus hasta el siglo quince el año comenzaba en marzo. Por lo tanto era la fiesta de año nuevo. Se decia que "el año entrante sera como lo recibas", y por eso nadie ahorraba en gastos.
Un etnografo del siglo pasado, de apellido muy complicado, consideraba que la maslenitsa en los tiempo paganos se festejaba para rendirle homenaje al dios Veles (o Volos) que era el protector de la ganaderia y de la agricultura.
Con la cristianizacion el dia de Veles, que tenia lugar el veinticuatro de febrero, paso a ser el dia de San Blas, y la semana de maslenitsa fue insertada en el calendario oficial de la iglesia como la anunciacion, el prologo de la cuaresma y paso a depender de ella para ubicarla en el almanaque. Entendieron perfectamente que era imposible sacarle esta fiesta al pueblo.



Ahora si podemos explicar que se llama maslenitsa porque en esta semana ya no se puede comer carne pero estan permitidos otros productos como maslo (масло - manteca en ruso), huevos, leche y queso.
Al que no tomaba parte en estos festejos lo anatemizaban como un "amargo" y por eso el mismisimo Pedro I (Петр I) inauguraba los festejos, donde ahora se encuentra el Jardin de Alejandro, a un costado del Kremlin, deslizandose en su trineo por las montañas de nieve que armaban para la ocasion.
Otros dicen que era la fiesta del dios pagano del sol Yarilo (Ярило) y que de ahi viene la tradicion de preparar blini (блины), algo como crepes rusos. Porque ya que este dios era el encargado de echar al invierno, le rendian tributo con cantidades descomunales de blini: redondos, calientes y dorados como el. "Sin blini no hay maslenitsa; sin empanadillas no hay onomastico" decia un refran.
Cada ama de casa tenia su propia receta para prepararlos y la mantenia en el mayor de los secretos. Para hacer la masa salian al bosque o iban a la orilla del rio y recien ahi, en soledad, preparaban sus exclusivos blini.



+Etapas del ritual
Cada dia tenia su nombre en esta semana.
El primer dia era la apertura y los niños eran los encargados de empezar la joda construyendo las colinas de nieve y hielo desde las cuales se lanzaban en picada con sus trineos al grito de "Llego la maslenitsa, llego la maslenitsa!". Los mayores se les unian solamente desde el tercer o cuarto dia.
La noche de este primer dia se reunia la familia y se ponian de acuerdo sobre el orden en que cada uno iba a ir haciendo las visitas correspondientes, cual dia le tocaria a cada integrante de la misma visitar a los demas.
El segundo dia, de las diversiones, comenzaban diferentes tipos de entretenimiento: fiestas en las calles, carreras en trineo y muchos espectaculos. Por las calles grupos de gente con mascaras representaban comedias y conciertos.
El miercoles era el dia para los golosos. En todas las casas servian blini y otros manjares. Se preparaban las mesas como nunca, con todo lo que hubiera. En las calles aparecian tiendas donde, entre otras cosas, se podia comprar una bebida hecha a base de agua, miel y especias.
Las suegras invitaban a sus casas a los yernos a comer blini.
El jueves, cuarto dia, llamado para pasear, era el dia del descontrol. Levantaban murallas de nieve y parapetados en ellas intentaban derribar las construidas por otros. Tambien sobre un trineo podian poner un poste y en la punta de este una rueda en la que sentaban a alguien y lo llevaban a gran velocidad por el pueblo. La gente iba detras cantando y tomando vino. Los mas pequeños se disfrazaban y cantando recorrian las casas pidiendo golosinas y dulces.
Supuestamente desde este dia se prohibia trabajar. Otras diversiones eran las peleas de gallos y si no habia gallos se tomaban a golpes de puño la gente del lugar.
El viernes se hacian reuniones con las suegras. Las viejas visitaban a sus yernos. La falta de consideracion de la suegra hacia su yerno en esta fecha podia llevar a eternas disputas familiares. Una curiosidad: la suegra tenia que llevar los cacharros en los cuales iban a ser preparados los blini para agasajarla.
El sexto dia se dedicaba a la cuñada. Una visita y la mujer de su hermano tenia que hacerle regalos: alguna sarten ultimo modelo, por ejemplo, para que nunca faltaran los blini en su casa.
El dia mas importante era el ultimo, el domingo del perdon. Los conocidos y familiares se pedian perdon por cualquier disgusto que pudieran haberse ocasionado. Al encontrarse se besaban, se abrazaban y se pedian perdon diciendo: "Perdoname, de ser posible" a lo que el segundo respondia: "Dios te perdonara". Con eso la ofensa quedaba en el olvido. En este dia tambien frecuentaban el cementerio y dejaban blini junto a las tumbas de los parientes y conocidos.
El episodio principal de este dia llegaba con la noche. Llevaban por todo el pueblo enormes muñecos de paja, que habian sido hechos el lunes, vestidos generalmente de mujer. Estos muñecos simbolizaban maslenitsa y al arribar a las fogatas los prendian fuego. A veces en lugar de quemarlos los reventaban a palazos. Otra variante era llevar a alguna muchacha o a algun borracho por el pueblo y al salir del pueblo los tiraban en la nieve.
El final de la maslenitsa llegaba con el inicio de la cuaresma el lunes limpio. Los hombres, solian "lavarse" los dientes tomando vodka para eliminar cualquier resto que pudiera haber quedado de los alimentos que ya no se permitian: leche, huevos, queso, etc. Este lunes era una obligacion ir al sauna y ellas lavaban los utensillos de cocina donde habian sido preparados estos alimentos.

+Cargando la cruz
Para los creyentes, maslenitsa (tambien llamada semana del queso) significa la introduccion a la vigilia. La iglesia aconseja pensar mas en dios, perdonar a los enemigos y, por supuesto, no comer carne. Tambien insta a no olvidar que nunca es bueno perder la cabeza y la conciencia: "Claro que la maslenitsa es una epoca en que la gente se reune para divertirse y charlar; pero no hay que destruirse a borracheras o con juegos peligrosos (sic). Sobre todo en esta semana de preparacion ante la cuaresma."


Maslenitsa, el carnaval ruso

En pleno invierno con un frío bajo cero, la capital rusa se prepara para celebrar el carnaval bajo la filosofía de "todo vale". Increíblemente, los días previos al recogimiento espiritual de la Pascua, ellos se liberan de todo tipo de tabúes, dando rienda suelta a las emociones y la alegría, con bailes, fiestas de disfraces, compasas y corsos ambulantes, banquetes, espectáculos y juegos, además de bebidas alcohólicas y la ya tradicional guerra de nieve.

El nombre de esta celebración tradicional es Maslenitsa. Era una fiesta pagana que, en sus orígenes, se festejaba con la idea de despedir el invierno y recibir de buen agrado la primavera. Más tarde, con la llegada del cristianismo, fue acomodada al calendario de la Iglesia católica.

Durante Maslenitsa se vive una verdadera revolución social, donde lo importante es reunirse con tus familiares, amigos, amigos de amigos y cualquier persona que quiera pasar un buen rato. Esta fecha es ideal para los solteros y solteras que tienen la oportunidad de ampliar su cículo social y conseguir pareja. Si buscas novio o novia, ya sabes cuándo visitar Moscú.

El vodka y el alcohól en general "relaja" a los rusos, dejándolos mejor predispuestos a hacer contacto con otras personas. Si tienes que viajar por negocios es una fecha óptima porque todo el mundo está muy bien predispuesto.

Luego de dividirse la URSS, Maslenitsa se volvió una fiesta colorida y ruidosa, pero en la época soviética había muchas prohibiciones y sólo se festejaba comiendo blinis, una especie de panqueques tradicionales de Rusia.

Maslenitsa en la actualidad

El gobierno ruso actual dispone todas las facilidades para que Maslenitsa sea festejada con todo. Si asistes a la fiesta podrás disfrutar de más de cien escenarios y pistas de baile para sacudirte al ritmo de alguna canción de moda, o recorrer sus interminables ferias para adquirir rarezas y objetos tradicionales, hasta adivinas con turbante que predecirán tu suerte y te quitarán el mal de ojo.

Algo delicioso de probar son los blinis, que puedes encontrarlos en infinidad de puestos callejeros. Si viajas con tu familia lo pasarás genial, porque hay muchísimos espectáculos y atracciones infantiles, competiciones y actividades para toda la familia.

Quitando los pecados a golpes

Por lo visto, Rusia no deja de sorprendernos. Una de las máximas curiosidades de este carnaval son las riñas y peleas, que están fundadas en la creencia de que los pecados puedes quitarse "a los golpes". Por supuesto que las luchas están controladas y se practican en rings de boxeo, que también encontrarás dispersos por todos lados, sobre todo en Moscú.

La Cuesta de San Basilio –cerca de la catedral de Moscú– es el punto clave donde acuden infinidad de personas a celebrar la Maslenitsa.

Una semana de Carnaval

La Maslenitsa dura exactamente siete días corridos, finalizando el domingo previo a la víspera de la Cuaresma. Cada día de la semana tiene un nombre tradicional y un simbolismo propio:

El lunes: "La recepción"

El primer día de la Maslenitsa encuentra a las familias reunidas en torno a una mesa repleta de blinis, dulces o salados, de los cuales una porción se regala a la gente pobre.

Los blinis no son panqueques comunes y corrientes. Los dulces tienen mermelada, chocolate, miel, frutos secos y crema de leche, mientras que el resto contienen caviar, salmón ahumado, queso y papas. Para tomar se estila una bebida realizada en base a miel, llamada medovuja.

Debido a la tradición de la cuaresma no podrás comer carne en esta fecha (obviamente la opción es personal, pero en Rusia puede escasear en estas fechas). Algunas buenas alternativas son los lácteos y pescados.

El martes: "Inicio de Juegos"

Es el día que la gente joven sale a buscar pareja. No te extrañes si eres invitado cortésmente a compartir un momento con alguien en este día. Muchas parejas se unen en esta fecha, incluso los muy jóvenes, dado que es tradición que los padres permitan a los novios quedarse en una habitación cerrada todo lo que quieran, siendo más permisivos.

Los martes es común en el ambiente adulto que se realicen bailes de máscaras donde se da lugar a la conquista amorosa. Estas fiestas privadas tienden a ser bastante lujosas.

El miércoles: "Golosa"

El nombre se debe al "exceso" de diversión, porque es cuando la Maslenitsa se vuelve más social. Además, en este día comienzan competiciones de carreras a caballo, excursiones en trineos, reuniones junto a hogueras y otras actividades que te mantendrán bastante ocupado.

Algo muy gracioso que no te puedes perder son las competiciones de "devoradores de blinis", donde no sólo importa la velocidad sino además el número de panqueques que llegues a comer. Un premio especial va para el chef que cocine el blini más grande del evento.

La "fortaleza Helada" es un juego divertidísimo. Se trata de trepar un castillo de hielo y conquistarlo, pero encontrarás que está defendido por otro grupo de gente. Todo termina entre risas y sorpresas con el castillo derrumbado sobre el piso.

El jueves: "Desenfreno"

En este día, los jóvenes queman una muñeca de paja vestida con harapos, que personifica el invierno. Algunos la llaman "Maslenitsa", de ahí el nombre del Carnaval.

El viernes: "Veladas de la suegra"

Se llama así porque los rusos invitaban a sus suegras a sus casas para agasajarlas.

El Sábado: "Carava de la cuñada"

Las nueras llamaban a las hermanas del marido, quienes de estar solteras, trataban de conseguir pareja.

El Domingo: " Domingo del perdón"

Algo así como el día de acción de gracias, donde todo el mundo perdona a todo el mundo y se hacen regalos mutuamente.

De esta forma llegamos al lunes, donde es tradición lavarse la boca con vodka para ya comenzar el ayuno espiritual.
Maslenitsa es una gran fiesta con mucho simbolismo y rituales rusos tradicionales. Para un viaje es también la oportunidad de conocer el folclore local y acercarse más a la cultura rusa, siendo uno más. Otra razón para acudir a este carnaval –más allá de la diversión, las riñas y los festejos– son los panqueques. Realmente son exquisitos.
RECETAS DE BLINIS EN RUSO

Масленица!
Масленица происходит от старинного языческого праздника провода зимы, сохранившегося в России и после принятия христианства в 10 веке. Это прежде всего обильная и сытная пища, поэтому нет ничего зазорного в том, чтобы в это время полакомиться, отведать самых разнообразных блюд и не отказывать себе ни в чем. Основным блюдом на масленицу являются, как известно, блины, которые пекут каждый день с понедельника. Также Масленица примечательна широкими гуляниями: это танцы, пение, катание с гор, потешные бои, сооружение масленичного чучела, катание на санях, костры и многое другое. Длится она неделю.

Нет, такого праздника в России, который проходил бы так бурно и весело, как Масленица! Ведь потом долгих семь недель нельзя будет веселиться, плясать да смеяться, очищаясь от грехов мирских. Народ и по сей день верит, что, если хорошенько не отвести душу в этот период, потом целый год придется жить в несчастии, по-настоящему хлебнуть горя.

История возникновения Масленицы уходит своими корнями глубоко в древность. Масленица — древний славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры, сохранившийся и после принятия христианства. Считают, что первоначально она была связана с днем весеннего солнцеворота, но с принятием христианства она стала предварять Великий пост и зависеть от его сроков.

Из многочисленных правил и рекомендаций, которые следует соблюдать во время этого праздника, можно назвать основные. Во-первых, на масленицу уже нельзя есть мясную пищу. Мясоед (период, отделяющий зимний, Рождественский пост от весеннего, Великого) подходит к концу, и воскресенье накануне масленицы оказывается последним днем, когда разрешается есть мясо. Вот почему этот день получил в русском народе название "Мясное заговенье". На масленицу можно есть молочные продукты и рыбу. Однако основным блюдом на масленицу являются, как известно, блины, которые пекут каждый день с понедельника, но особенно много — с четверга по воскресенье. Это время называется широкой масленицей. Второе правило, о котором не стоит забывать, заключается в том, что еда на масленицу становится самой важной формой жизни. Вот почему в народе говорили, что в это время надо есть столько раз, сколько собака махнет хвостом или сколько раз прокаркает ворона. В отличие от многих других праздников на масленицу не только чревоугодничают дома, в семье, но и часто ходят в гости и приглашают гостей к себе. "Гостевание" приобретает самоцельный характер.

Много веселых потешных шуток, прибауток, песен, пословиц и поговорок связано с этими днями: "Без блина не масляна", "На горах покататься, в блинах поваляться", "Не житье, а масленица", "Масленица объедуха, деньги приберуха", "Хоть с себя все заложить, а масленицу проводить", "Не все коту масленица, а будет и Великий Пост". Ощущение праздника передано И. С. Шмелевым в "Лете Господнем": 'Масленица... Я теперь еще чувствую это слово, как чувствовал его в детстве: яркие пятна, звоны - вызывает оно во мне; пылающие свечи, синеватые волны чада в довольном гуле набравшегося люда, ухабистую снежную дорогу, уже замаслившуюся на солнце с ныряющими по ней веселыми санями, с веселыми конями в розанах, в колокольцах и бубенцах, с игривыми переборами гармони. Или с детства осталось во мне чудесное, непохожее ни на что другое, в ярких цветах и позолоте, что весело называлось - 'масленица'? Она стояла на высоких прилавках в банях. На большом круглом прянике, - блине? - от которого пахло медом - и клеем пахло! - с золочеными горками по краю, с дремучим лесом, где торчали на колышках медведи, волки и зайчики, - поднимались чудесные пышные цветы, похожие на розы, и все это блистало, обвитое золотою канителью... Чудесную эту "масленицу" устраивал старичок в Зарядье, какой-то Иван Егорыч. Умер неведомый Егорыч - 'масленицы' исчезли. Но живы они во мне. Теперь потускнели праздники, и люди как будто охладели. А тогда... все и все были со мною связаны, и я был со всеми связан, от нищего старичка на кухне, зашедшего на "убогий блин", до незнакомой тройки, умчавшейся в темноту со звоном. И Бог на небе, за звездами, с лаской глядел на всех: масленица, гуляйте! В этом широком слове и теперь еще для меня жива яркая радость, перед грустью... - перед постом?"

В дни проводов Масленицы на главной улице города или села было принято устраивать настоящие торжества. С утра и до позднего вечера веселился честной народ. По улицам ходили ряженые с соломенным чучелом (символом уходящей зимы), одетым в женские наряды. А знаете ли вы, что раньше было принято одевать чучело в мужской кафтан да лапти и непременно в руки давать посуду на которой пекли блины. Было принято разводить повсеместно костры и бросать в огонь старое тряпье, ненужную утварь. В центре устанавливали высокий столб с колесом на вершине, символизирующим ярко пылающее солнце.

Масленица - это еще и семейный праздник. Весна ассоциируется с началом новой жизни, с продолжением рода. Поэтому раньше особо чтили и поздравляли молодых людей, вступивших в брак в прошлом году. Их катали на санях по всей деревне, но за плохое и скудное угощенье могли скинуть лицом в снег. У людей католической веры, а также в некоторых украинских деревнях существует обычай наказывать каким-либо образом людей, не вступивших в брак. Считается, что они идут против закона Божия. На Масленицу холостякам к ногам привязывали особую колодку и заставляли ходить с такой меткой весь день.

В последний день Масленицы - Прощеное воскресенье принято просить прощения у всех родных и знакомых, на что обычно отвечают "Бог простит!".

Масленица в других странах Мира

Масленица — это праздник не только славян, а и практически всей Европы. Традиция праздновать приход весны сохранилась в разных городах и странах, от Сибири до Испании.

В странах Западной Европы Масленица плавно переходит в общенародный карнавал, где на время празднования смолкают ссоры и споры, везде царит безудержное веселье, смех и юмор.

В Шотландии на Масленицу было принято печь «постные лепешки». В сложенные вместе ладони насыпали горсть овсяной муки, затем муку крепко сжимали в ладонях и погружали в холодную воду, а полученный шар выпекали в очаге прямо в горячей золе. Выпечку блинов шотландцы считают важным актом, в котором стараются принять участие все члены семьи: один смазывает маслом сковороду, другой льет на нее тесто, третий переворачивает блин…

В одном из городов Англии уже много лет проводятся соревнования в беге женщин с блинами. В 11.45 раздается звон «блинного колокола». Каждая женщина бежит с горячей сковородкой и блином. Правила соревнований предписывают, что участницы должны быть не моложе 18 лет; на каждой обязательно — фартук и косынка; во время бега нужно не менее трех раз подбросить блин на сковороде и поймать его. Первая женщина, которая передаст блин звонарю, становится чемпионкой блинных гонок на год и получает в награду… поцелуй звонаря.

В школах Дании в эти дни проводятся театральные представления, концерты. Школьники обмениваются знаками дружбы, передают своим друзьям через знакомых шуточные письма без указания обратного адреса. Если мальчик получит такое письмо от девочки и угадает ее имя, то на Пасху она подарит ему шоколад.

Если главными героями русской Масленицы были молодожены, то в Восточной Европе — холостяки. Берегитесь, холостяки, Масленицы. Особенно, если случайно окажетесь в это время в Польше. Гордые полячки, усыпив вашу бдительность оладьями, пончиками, хворостом и водкой, на десерт непременно оттаскают вас за волосы. В последний день Масленицы можно зайти в трактир, где скрипач будет "продавать" незамужних девушек.

А в Чехии в эти веселые дни молодые парни с вымазанными сажей лицами под музыку обходят всю деревню, везя за собой разукрашенный деревянный брусок — "клатик". Он вешается каждой девушке на шею или привязывается к руке или ноге. Желаешь откупиться — плати.

В странах бывшей Югославии вас непременно посадят в свиное корыто и поволокут по деревне. А на крыше собственного дома вы можете обнаружить фигуру соломенного деда.

О блинах и масленице.

Эту страницу страницу просмотрело: сегодня 289, всего 17604 чел.

В старину, пожалуй, никакое другое блюдо русской кухни не могло сравнится по популярности с блинами. Блин сопровождал человека всю жизнь от рождения (роженицу кормили блином) и до самой смерти (обязательное блюдо во время поминальных обрядов). Никто не знает, когда блины впервые появились на нашем столе, но известно, что они были ритуальным блюдом еще у языческих славянских народов.

Самые разнообразные поверья и традиции связаны у русских людей с блинами. Но прежде всего, блины - обязательное угощение на масленицу, ставшее необходимым атрибутом весеннего праздника. Об этом напоминают многие пословицы и поговорки: Как на масляной неделе в потолок блины летели, Без блина не масляна, На горках покататься, в блинах поваляться, Не житье, а масляница, Хоть с себя все заложить, а масляницу проводить.

Масленица, пожалуй, была самым веселым праздником в старину. Согласно легенде, Масленица родилась на Севере, отцом ее был Мороз. Однажды, в самое суровое и печальное время года человек заметил ее, прячущуюся за огромными сугробами, и призвал помочь людям, согреть и развеселить их.

И Масленица пришла, но не той хрупкой девочкой, что пряталась в лесу, а здоровой ядреной бабой с жирными румяными щеками, коварными глазами, не с улыбкой на устах, а с хохотом. Она заставила человека забыть о зиме, разогрела кровь в его жилах, схватила за руки и пустилась с ним плясать до обморока. Русский народ называл масленицу веселою, широкою, разгульною, честною тридцати братьев сестрою, сорока бабушек внучкой, трех матерей дочкой и т.д.

Не знаю, что за тридцать братьев и сорок бабушек, но то, что масленица была разгульным праздником, это факт. Праздник продолжался неделю, от этого в христианстве и название последняя седмица перед Великим постом. Каждый день масленицы имел свое название. Так, понедельник называли встречею, вторник - заигрышем, среду - лакомкой, четверг - переломом или разгулом, пятницу - тещиными вечерями, субботу - золовкиными посиделками, воскресенье проводами. В четверг начиналась широкая масленица.

Праздновалась она очень шумно. В эти дни не было грехом: ...есть до икоты, пить до перехоты, петь до насады, плясать до упаду. Каждая хозяйка старалась угостить своих домашних и гостей на славу. И главным блюдом были блины. На лакомки, то есть в среду масленой недели, тещи приглашали на блины зятьев с женами.

Особенно этот обычай соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Наверняка от сюда и пошло выражение к теще на блины. Обычно в этот день для удовольствия любимого зятька собиралась на гулянье вся местная родня. Зато в пятницу на тещины вечери зять угощал блинами тещу с тестем. Правда угощение было весьма своеобразным.

По обычаю, зятья и дочери звали старших поучить их уму - разуму, и такое приглашение считалось для родителей великой честью, о нем обычно знали все соседи и родня. Пренебрежение зятя к этой традиции очень тяжело переживалось, осуждалось и посеяло вечную вражду между ним и тещей. Курьез же заключался в том, что званная теща обязана была с вечера прислать в дом к молодым весь блинный скарб: таган, сковороды, черпак и даже кадку, в которой замешивалось тесто для блинов. Тесть же присылал муку и кадушку с коровьим маслом.

В старину блины пекли, как правило, из дрожжевого теста, да Вы, наверное, это и сами уже поняли. Мука бралась самая разная: гречишная, пшеничная, овсяная, просяная, ячменная и даже гороховая. Сегодня мы обычно используем пшеничную муку, а между тем истинно русские блины из гречишной муки. Пшеничные блины не имеют той пухлости и рыхлости, какие придает гречневая мука. Кроме того, блины из гречки обладают очень приятным вкусом, слегка кисловатым привкусом.

Раньше приготовление блинов было настоящим обрядом - это считалось таинством, хозяйки проделывали все втайне от домашних и тем более от посторонних. Одни выходили вечером готовить опару на реку, озеро или к колодцу, другие готовили ее на своем дворе из снега при свете месяца. При этом женщины причитали: Месяц, ты, месяц, золотые твои рожки взгляни в окошко, подуй на опару.

Дрожжи обычно разводили в теплой воде, а затем постепенно добавляли молоко и муку, замешивали тесто. Когда тесто замешано, кастрюля покрывали полотенцем и ставили в теплое место. После увеличения опары, в кастрюлю добавлялись все остальные компоненты, все тщательно перемешивалось и снова ставилось в теплое место. После того, как тесто поднималось второй раз, можно печь блины, хорошо протопив печь мелкими сухими березовыми дровами.

Равномерный жар, словно волшебник, усеивал тесто многочисленными дырочками, румянил его, делал особенно привлекательным. А что за дух стоял на кухне, когда пекутся блины! Сковороды брались чугунные, небольшого размера, т.к. русские блины выпекают величиной с блюдце. Тогда еще продавались специальные сковороды для блинов. Они состояли из нескольких маленьких сковородок сваренных вместе. Очень важно, чтобы сковороды были абсолютно чистыми.

Для этого их ставили на огонь, дно посыпали солью, прокаливали, а затем протирали сухой чистой тряпкой. После такой процедуры блины не прилипали к скородам и легко отставали от их дна. Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывали растительным маслом, либо несоленым салом. В качестве помазка использовали половину картофелины или чистую тряпочку, намотанную на вилку.

Готовые блины укладывали стопкой, смазывая каждый сливочным или топленым маслом, и ставили в теплое место, чтобы не остыли. Для этой цели существовала специальная блинница - большое керамическое блюдо с полусферической крышкой.(источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария).
Рецепты Масленицы